Ricette
Desserts
Desserts
- 400 gr di farina 0
- 100 gr di farina Manitoba
- 35 gr di lievito di birra
- 4 uova non fredde
- 2 buste di vanillina
- 130 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- sale
- acqua quanto basta
Bagna al tè:
- 8 bustine di Sir Winston Tè Deteinato alla Pesca
- 700 gr di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 260 gr di zucchero
Decorazione:
- panna montata
- gelatina di albicocche
- pesche sciroppate
Ciambelline morbide al tè
Nella farina 0 versare il lievito sciolto in 30 gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, poi spolverizzare con poca farina. Lasciare riposare per 20 minuti. Montare le uova con lo zucchero rimasto, aromatizzare con la vanillina e un pizzico di sale e infine versare il burro fuso. Incorporare la massa con la pasta in lievitazione, aggiungere 110 gr di acqua e lavorarla fino a quando l’impasto risulterà liscio. Lasciare lievitare sotto un telo per 60 minuti. Rilavorare la pasta, aggiungendo la Manitoba, poi lasciare lievitare per 30 minuti. Dividere l’impasto negli stampi unti e infarinati, riempiendoli solo a metà. Procurarsi stampi da savarin monoporzione di due dimensioni. Dopo 30 minuti infornate a 170° per 20 minuti i savarin più piccoli e per 35/30 minuti quelli più grandi. Nel frattempo preparare il tè lasciando immerse in acqua caldissima le bustine per 3 minuti, poi toglierle e aggiungere lo zucchero e il limone. Rimettere sul fuoco e sobbollire per 10 minuti. Immergere per 1 minuto nella bagna fredda i savarin piccoli e per 2 minuti quelli grandi. Lucidarli con gelatina di albicocche e decorarli con panna montata e pesche.
Nella farina 0 versare il lievito sciolto in 30 gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, poi spolverizzare con poca farina. Lasciare riposare per 20 minuti. Montare le uova con lo zucchero rimasto, aromatizzare con la vanillina e un pizzico di sale e infine versare il burro fuso. Incorporare la massa con la pasta in lievitazione, aggiungere 110 gr di acqua e lavorarla fino a quando l’impasto risulterà liscio. Lasciare lievitare sotto un telo per 60 minuti. Rilavorare la pasta, aggiungendo la Manitoba, poi lasciare lievitare per 30 minuti. Dividere l’impasto negli stampi unti e infarinati, riempiendoli solo a metà. Procurarsi stampi da savarin monoporzione di due dimensioni. Dopo 30 minuti infornate a 170° per 20 minuti i savarin più piccoli e per 35/30 minuti quelli più grandi. Nel frattempo preparare il tè lasciando immerse in acqua caldissima le bustine per 3 minuti, poi toglierle e aggiungere lo zucchero e il limone. Rimettere sul fuoco e sobbollire per 10 minuti. Immergere per 1 minuto nella bagna fredda i savarin piccoli e per 2 minuti quelli grandi. Lucidarli con gelatina di albicocche e decorarli con panna montata e pesche.
