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Ciambelline morbide al tèHome

Ingredienti

  1. 400 gr di farina 0
  2. 100 gr di farina Manitoba
  3. 35 gr di lievito di birra
  4. 4 uova non fredde
  5. 2 buste di vanillina
  6. 130 gr di burro
  7. 100 gr di zucchero
  8. sale
  9. acqua quanto basta

Bagna al tè

  1. 8 bustine di Sir Winston Tè Deteinato alla Pesca
  2. 700 gr di acqua
  3. 2 cucchiai di succo di limone
  4. 260 gr di zucchero

Decorazione

  1. panna montata
  2. gelatina di albicocche
  3. pesche sciroppate

Preparazione

Nella farina 0 versare il lievito sciolto in 30 gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, poi spolverizzare con poca farina. Lasciare riposare per 20 minuti. Montare le uova con lo zucchero rimasto, aromatizzare con la vanillina e un pizzico di sale e infine versare il burro fuso. Incorporare la massa con la pasta in lievitazione, aggiungere 110 gr di acqua e lavorarla fino a quando l’impasto risulterà liscio. Lasciare lievitare sotto un telo per 60 minuti. Rilavorare la pasta, aggiungendo la Manitoba, poi lasciare lievitare per 30 minuti. Dividere l’impasto negli stampi unti e infarinati, riempiendoli solo a metà. Procurarsi stampi da savarin monoporzione di due dimensioni. Dopo 30 minuti infornate a 170° per 20 minuti i savarin più piccoli e per 35/30 minuti quelli più grandi. Nel frattempo preparare il tè lasciando immerse in acqua caldissima le bustine per 3 minuti, poi toglierle e aggiungere lo zucchero e il limone. Rimettere sul fuoco e sobbollire per 10 minuti. Immergere per 1 minuto nella bagna fredda i savarin piccoli e per 2 minuti quelli grandi. Lucidarli con gelatina di albicocche e decorarli con panna montata e pesche.